アイリッシュコドル(ソーセージとポテトのシチュー) - CopyKat Recipes (2024)

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伝統的なアイリッシュ コドルは、ソーセージ、ベーコン、ジャガイモ、玉ねぎを組み合わせた、心安らぐボリュームたっぷりの料理です。ダブリンソーセージとポテトシチューとしても知られています。聖パトリックの日には最適です。

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目次

なぜアイリッシュコドルが寒い冬の日にぴったりの心安らぐボリュームたっぷりのシチューなのか?

伝統的なアイリッシュ コドルは、味付けされたスープに肉と野菜がたっぷり入ったボリュームたっぷりの食事です。昼食後に一緒に食べて、夕食の時間まで後火でゆっくり煮続けることができる種類の料理です。

香りだけで誰もが笑顔になれますし、その味はまさに格別です。これまでに本格的なアイリッシュ コドルを食べたことがない人は、今度天気が寒くなったときに、自分と家族がこの料理を試してみる義務があります。

このアイリッシュコドルシチューを試してみるべき理由は何ですか?

アイリッシュ コドルは通常、あれも少し、あれも少し使い切るのに最適な「何でも合う」料理の 1 つです。しかし、このアイリッシュコドルのレシピはもっと豪華です。

確かに、レシピは他のアイリッシュ コドルと同じベーコン、ソーセージ、玉ねぎ、ジャガイモで始まりますが、ロースト ガーリック、ビーフ スープ、さらにはギネスも追加されます。

その結果、これまでの典型的な薄いアイリッシュ コドル スープよりもはるかに濃厚で濃厚な、信じられないほど風味豊かな液体のシチューが完成しました。

アイルランドのコドルスープの起源は何ですか?

アイリッシュ コドルはアイルランドではダブリン コドルと呼ばれることがあり、少なくとも 1700 年代まで遡る料理です。それは、都会のほとんどの主婦が手に入れることのできない高価な羊肉を除いた、古典的なアイリッシュ シチューの都会版でした。

カトリック教徒は金曜日に肉食を控えたため、残ったベーコンやソーセージを金曜日までに使い切るために、木曜日の夜の夕食としてアイリッシュコドルを作るのが一般的でした。

コドリングとは古い料理用語で、沸騰直前で優しく調理することを意味します。この調理法の例として、コドルドエッグを考えてください。家が芝生や石炭で暖房されていた時代には、食事を準備するのに最適な方法でした。

アイリッシュコドルの材料

アイリッシュコドルを作るには、次のものが必要です。

  • ベーコン
  • ポークソーセージ
  • ローストガーリック
  • 玉ねぎ
  • ポテト
  • クレミニマッシュルーム
  • 牛肉のスープ
  • ギネススタウト
  • 新鮮なタイム
  • 挽きたての黒コショウ
  • 無塩バター
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成分メモ

アイリッシュベーコンはアメリカで販売されているベーコンとは異なります。カナディアンベーコンとパンチェッタはどちらもアイリッシュベーコンの代用として適していますが、アメリカンベーコンを使用することもできます。

手に入れることができればアイリッシュソーセージ、それらを使用してください。そうでない場合は、味付けが濃くない豚肉のみのソーセージを選択してください。

ニンニクをローストするには、ニンニクの球根の上部から0.5インチの部分を切り、その上にオリーブオイルを注ぎ、アルミホイルで包みます。ニンニクを400°Fで1時間焼きます。温かいうちにニンニクを球根から絞り出します。

アイルランドのジャガイモはラセットポテトのようにでんぷん質ですが、お好みに応じてユーコンゴールドのようなでんぷん質の少ないジャガイモを使用することもできます。非常にワックス状のジャガイモであるレッドジャガイモは、おそらくこのレシピには最適な選択ではありません。

ギネスを使用する必要はありません。スタウトなら何でもいいです。ビールを省略して、ビールの代わりに牛肉のスープや水を追加することもできます。

アイリッシュコドルの作り方

このダブリン コドルのレシピの材料を準備するには:

  1. 水を入れた鍋を強火にかけます。
  2. ジャガイモをこすり、大きな塊に切ります。
  3. 水が沸騰したら、ジャガイモをフォークで柔らかくなるまで湯通しします。
  4. ジャガイモを湯通ししている間に、玉ねぎを0.5インチのスライスに切ります。キノコは皮をむき、半分に切ります。
  5. 湯通ししたジャガイモを濾し、玉ねぎやキノコと一緒に鍋に戻します。
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アイリッシュコドルシチューを調理するには:

  1. フライパンまたはグリルパンをコンロの上に置き、中火にかけます。
  2. ベーコンを1インチ角に切ります。ソーセージが小さめの場合は、丸ごと保存してください。それ以外の場合は、長さの半分に切ります。
  3. ベーコンとソーセージをフライパンで炒めます。
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  1. 調理したベーコン、ソーセージ、肉から出た脂をオーブン対応の鍋、ダッチオーブン、またはキャセロール皿に移します。
  2. 湯通ししたジャガイモ、ローストしたニンニク、マッシュルーム、スライスした玉ねぎを加えます。
  3. ビーフブロスとギネスを加えます。鍋を使用する場合は、鍋の底にあるかすを必ずこすり落としてください。
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  1. よくかき混ぜて、蓋またはホイルの層で覆います。鍋を予熱したオーブンに移し、1時間調理します。
  2. オーブンから鍋を取り出し、新鮮なタイム、塩、黒胡椒、無塩バターを加えて混ぜます。
  3. すぐにお召し上がりください。必要に応じて、新鮮なパセリのみじん切りを飾ります。
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何を添えるか

この料理には、アイルランド産バターをたっぷり塗ったカリカリのパンとビールがよく合います。

残り物の保存方法

余ったアイリッシュコドルは冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。液体をすべて捨てて、別の密閉容器に保管することをお勧めします。そうしないと、ジャガイモが一晩ですべてを吸収します。

伝統的なアイリッシュコドルはあまり凍りません。

アイリッシュコドルを温める最良の方法は何ですか?

コンロで簡単に料理を再加熱できます。

  1. 中くらいの鍋に液体と他の材料を入れて混ぜます。シチューが少し乾燥しているように見える場合は、ビーフストックをさらに追加します。
  2. すべての材料が温まるまで、アイリッシュコドルを弱火で約15〜20分間調理します。頻繁にかき混ぜてください。
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アイリッシュ・コドル

ベーコン、ソーセージ、ビール、ジャガイモなどをたっぷり詰めたボリュームたっぷりのアイルランド風シチューを作りましょう。

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コース:スープ

料理:アイルランド人

キーワード:アイリッシュシチュー、ソーセージ

準備時間:10

調理時間:1時間 時間

合計時間:1時間 時間 10

分量:8

カロリー:303kcal

著者:ステファニー・マンリー

材料

  • 2 ポンド ユーコンゴールドポテト 四等分された
  • 8 厚切り ヒッコリースモークベーコン
  • 1 ポンド ポークソーセージ
  • 2 クローブ ニンニク ローストした
  • 2 大きい 玉ねぎ 千切り
  • 1 ポンド クレミニマッシュルーム
  • 1 1/2 カップ 牛肉のスープ
  • 12 オンス ギネススタウト
  • 2 大さじ 新鮮なタイム
  • 1/2 ティースプーン
  • 1/4 ティースプーン ブラックペッパー
  • 2 大さじ 無塩バター
  • アイルランドのソーダパン 提供する(オプション)

説明書

  • ジャガイモを柔らかくなるまで湯通しします。

  • スラブベーコンとポークソーセージを、ベーコンがカリカリになり、ソーセージに火が通るまでグリルします(これはオーブンでも可能です)。

  • オーブンを350°Fに予熱します。

  • 小さな鍋で、ニンニク、玉ねぎ、マッシュルーム、湯通ししたジャガイモを炒めます。

  • ベーコン、ソーセージ、炒めた野菜をローストパンまたはキャセロール皿に置きます。だし汁とギネスを加えて煮込みます。蓋をして1時間焼きます。

  • 仕上げにタイム、塩、コショウ、バターを加え、アイリッシュソーダブレッドと一緒にシチューとしてお召し上がりください。

栄養

カロリー:303kcal|炭水化物:7g|タンパク質:12g|脂肪:23g|飽和脂肪:8g|コレステロール:57mg|ナトリウム:774mg|カリウム:505mg|ファイバ:0g|砂糖:2g|ビタミンA:215IU|ビタミンC:5.4mg|カルシウム:34mg|鉄:1.4mg

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